maiowmaiow的部落格

既然搬家到了痞客邦

阿喵做菜菜似乎也開重新開張一下

首先要來的就是吃過的都說讚的燒肉

材料相當簡單

排骨肉,薑,蒜,醬油(膏),糖,肉桂粉,義大利綜合香料,紹興酒,豆瓣醬

作法如下

1.先將排骨肉煎炒至表面金黃

2.放入薑,蒜(剝皮整粒放入)爆香,建議把薑煸乾整體的香氣會更棒,滷好之後薑也可以吃

3.放入糖繼續炒香,這次阿喵用的有兩斤的排骨,比例約兩大匙的糖(如果使用醬油膏的糖要減半)

4.糖炒溶化後放入醬油(膏) 約三大匙,豆瓣醬一大匙拌炒,這時候排骨肉整體表面會沾滿調料與香氣呈現金黃色

5.放入紹興酒,兩斤肉對一瓶紹興,再加入義大利綜合香料粉&肉桂粉攪拌均勻,慢慢把酒氣燒乾,如果喜歡辣味的這時候可以加入辣椒

6.最後如果你喜歡滷汁配飯的,等紹興酒燒掉酒氣後(約十分鐘)可加入約500~1000CC的水,滾開再用小火煮20~30分鐘好吃的燒肉就完成囉!!!!!

PS.燒好肉的湯汁,可以放入其他食材繼續滷,EX.油豆腐,海帶,腸子......等,如何判斷你的排骨滷好咧?很簡單,只要拿筷子戳戳看,戳的過去就是剛剛好囉!

滷(燒)肉一點都不難~記得火不要太大中火慢慢炒出調味料的香氣,大家趕快去買肉肉煮香香吧!!